南高梅の梅干・釜揚げしらす・熊野鮎・熊野牛など紀州和歌山グルメのお取り寄せ通販なら紀州うま吉

豚骨×鶏ガラ合わせだし
背油入り和歌山ラーメンスープ

和歌山ラーメンと言えば『とんこつしょうゆ味』ですが、
その中には、醤油ベースの豚骨醤油味と、
豚骨ベースの豚骨醤油味の２系統があります。
こちらは後者の豚骨ベースの『とんこつしょうゆ味』です。
豚骨の旨味と醤油がマッチした自慢の味に仕上がっています。
是非一度、ご賞味ください。

『こだわりの麺』

麺は縮れのないストレートの細麺です。
麺のゆで加減は固めにゆでるとツルツルとしたのど越しが楽しめ、
軟らかめにゆでるとスープとの馴染みを楽しめます。
お好みの固さでお楽しみ下さい。

「和歌山ラーメン」という呼び方は、
1990年代後半から使われるようになった呼び方で、
地元では「中華そば」と呼ぶのが一般的でした。
主に和歌山県北部の和歌山市で、
食されていたのは戦前からだと言われており、
その昔、和歌山から海南の方まで路面電車が走っていて、
その通り沿いに屋台の中華そば屋が軒を連ねていました。
これが現在の「和歌山ラーメン」の始まりとなり、
そのスープは、和歌山が湯浅などの醤油産地に近いため
県民が醤油の味に慣れ親しんでいたことと、
隣県などからスープの材料となる豚骨や鶏がら、魚介類などが
仕入れやすかったため、上記のものが使用されていたようです。
しかし、和歌山の中華そばは全国に広がることはなく、
あくまで地元にとどまっていたに過ぎませんでした。
更に、この「中華そば」と呼ばれるものが
和歌山独特のものだとも、地元では認識されていませんでした。
初めて「和歌山ラーメン」という呼び方を使ったのは、
1990年代後半に、東京へ出店したあるお店が始まりと言われています。
そして1998年元日に放映されたTVチャンピオン
「日本一うまいラーメン決定戦」において
全国の並み居る強豪店を押さえて 和歌山市の井出商店が優勝、
これを機に、首都圏を中心に人気に火が付いたようで、
それにより、テレビや雑誌にも和歌山の中華そば屋が
盛んに取材されるようになり、
「和歌山ラーメン」という名称が、
全国に瞬く間に広がっていったと言われています。